Mat

Krokankake

Krokankake

Recipe by AstaPastaCourse: Mat, Søt

Ingredients

  • Sukkerbrød
  • 6 egg

  • 180 g sukker

  • 120 g hvetemel

  • potetmel

  • litt vann

  • Krokan
  • 200 g sukker

  • 200 g mandler

  • Krem
  • 5 dl melk

  • 90 g sukker

  • 4 ss maisena

  • 1 ts vanilje sukker (god kvalitet)

  • 6 eggeplommer

  • 250 g smør (romtemperatur)

  • 150 g melis

  • I tillegg
  • Saft av 1 stor apelsin

Directions

  • Sukkerbrød
    Sett ovnen på 175 grader.
    Visp egg og sukker i en bolle til stiv eggedosis, ca 10 min på høy hastighet.
    Bland forsiktig siktet hvetemel og potetmel inn i eggedosisen. Ta noen gode tak fra bunnen av bollen, vend melet forsiktig inn, må å beholde mest mulig av luften vi har pisket inn.
    Ta en rund kakeform på 24 cm, klipp en sirkel av bakepapir og legg den nedi formen.
    Hell røren over i formen og stek på nederste rille ca 40 minutter. Avkjøle på rist.
  • Krokan
    Bland mandler og sukker i en stekepanne og varm opp på medium varme. Ikke rør, du kan vende forsiktig på stekepannen når sukkeret begynner å smelte. Når alt sukkeret er smeltet og gyllent heller du det over på et bakepapirkledd stekebrett og sprer den.
    Når masse er helt avkjølt hakk den opp i små biter med skarp kviv eller i en food processor, pass at food processer lager ikke mel av massen, det må våre litt grøv.
  • Krem
    Først lager vaniljekrem:
    Kok opp 4,5 dl melk og vanilje sukker.
    Bland eggeplommer, sukker og 0,5 dl melk, maisena.
    Hell kokende melken over eggeplommene – rør kraftig mens du heller.
    Kok blandingen til den tykner, rør helle tiden.
    Avkjør til romtemperatur!
    mens vaniljekrem avkjølers visp smør og melis til den er lys og luftig.
    Rør in avkjølt vanilje krem. Ta en ca fjerde del av vaniljekrem om gangen og fortsett til all vaniljekrem er rørt.
  • Montering
    Del det avkjølte sukkerbrødet i 3 deler.
    Legg en kakebunn på kakefatet og dynk godt med apelsin saft.
    Smør utover et godt lag med krem og strø over et godt lag med krokan.
    Legg på en ny bunn, dynk og legg på krem og krokan.
    Dynk den siste bunnen på undersiden før du legger den på kaken. Smør utover resten av kremen slik at både topp og sider av kaken blir dekket.
    Dekke hele utsiden av kaken med krokanen.
    Pynt med litt mandler, bær, melis etter ønske.

Notes

  • Den er veldig veldig god, og ikke vanskelig å lage!